Guide pour les porteurs de projet de boulangerie artisanale & solidaire
Contexte
Après avoir créé sa boulangerie solidaire, « Farinez-vous » et l’avoir développée, Domitille Flichy a ressenti le besoin de formaliser son expérience, non pas pour elle-même, mais pour favoriser l’essaimage d’un type d’entreprise auquel elle consacre toute son énergie.
Partenaire
Farinez-vous est née en 2009, quand Domitille Flichy a eu l’idée de créer une entreprise de boulangerie « inclusive et durable ».
C’est aujourd’hui une société coopérative d’intérêt collectif (SCIC).
Sa gouvernance est établie selon le principe coopératif (une personne = une voix) et elle est reconnue comme faisant partie de l’Économie Sociale et Solidaire.
Elle regroupe une boulangerie dans le 12ème et deux dans le 13éme à Paris ainsi qu’une école dédiée à des publics en difficulté.
Rédactrice
Domitille a pu rédiger ce guide en s’appuyant sur une activité d’analyse et de soutien à des projets distincts du sien ce qui lui assure une forme d’universalité en même temps qu’il permet une approche très concrète des solutions à mettre en œuvre.
Impossible toutefois d’occuper un poste opérationnel à plein temps dans sa boulangerie et de mener en même temps une réflexion sur son activité.
Le Fonds de dotation EKIP dont la vocation est, entre autres, de promouvoir des expériences solidaires dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie a co-financé le détachement partiel de Domitille de son entreprise.
Objectif
La boulangerie est un métier qui correspond parfaitement à un projet d’aide à l’insertion professionnelle : un travail qui s’acquière principalement par la pratique, la nécessité d’une équipe, un produit noble qui rend fier celui qui le produit et celui qui le vend …
Ce guide est destiné à faciliter la création de boulangeries solidaires qui associent pérennité économique et travail de réinsertion grâce à la preuve de concept apportée par « Farinez-vous ».
