Four communal d’Entraygue
Construction d’un four à pain citoyen
Bénéficiaire
Centre social d’Entraygues-sur-Truyère (Nord Aveyron).
Le centre social est un établissement rural (Maison France Services) qui gère notamment le Labo d’Aquí, un espace autogéré de rencontre, de convivialité et d’échange de savoir et de savoir-faire.
Adresse
3 rue du Collège, 12140 Entraygues sur Truyère.
Responsable du projet
Pierre Bleue (réalisateur et responsable de projet bénévole).
Objet du projet
Le projet consiste à construire un four communal « traditionnel à bois » en terre et briques réfractaires au sein du Labo d’Aquí et de créer des moments de convivialité lors des cuissons.
Cette réalisation s’est faite via un chantier participatif intergénérationnel visant à réapprendre et diffuser des techniques de construction traditionnelles.
Le four, d’un diamètre de 1m10, permet la cuisson de 15kg de pain par fournée et dispose d’une structure protectrice en bois couverte de lauzes.
Au-delà de la construction, l’objectif est d’organiser des ateliers réguliers sur l’autonomie (faire son levain, recettes diverses, séchage de fruits). Le projet sensibilise également les participants à l’utilisation des circuits courts et à l’agriculture biologique. Il met l’accent sur la conservation des semences, notamment des blés anciens.
Enfin, il promeut une gestion durable des forêts pour l’approvisionnement en bois.
Les projets d’atelier
- Pratiques culinaires et autonomie : Les ateliers portent sur la fabrication du levain, la réalisation de diverses recettes culinaires et le séchage de fruits.
- Sensibilisation écologique et agricole : Le projet inclut une dimension éducative sur l’utilisation des circuits courts, l’agriculture biologique et la conservation des graines, en particulier celle des blés anciens.
- Gestion des ressources : Une sensibilisation à la gestion durable des forêts est également prévue, en lien avec l’utilisation du bois pour le four.
- Transmission de savoir-faire : Plus largement, le lieu se veut un espace d’échange pour réapprendre et diffuser des techniques traditionnelles au sein d’un cadre intergénérationnel.
Finalisation des plans et de collecte de fonds
Novembre 2020
Déroulé du projet
Le processus a commencé par la conception de plans 3D et l’acquisition des matériaux fin 2020, bien que le chantier ait été initialement retardé par les restrictions sanitaires.
Les fondations en béton ont été coulées en juin 2021.
La charpente de l’abri a été montée début juillet 2021.
Par la suite, la couverture en lauze a été achevée, ainsi que la voûte d’entrée et le dôme de sable servant de soutien.
Durant l’été 2022, trois couches de terre-paille ont été appliquées successivement avec des périodes de séchage de 15 jours entre chaque étape. La fin des travaux, initialement prévue pour le premier trimestre 2022, a finalement eu lieu en août 2022.
Le cycle s’est achevé par des tests de chauffe progressifs. L’inauguration festive a marqué la mise en service officielle du four.
Etat d’avancement : Terminé.
Vidéo documentaire sur le déroulement de la construction (en cours de finalisation en septembre 2022)