Découvrir les pains du monde
Organisée le 29 septembre 2022, le fil conducteur de cette journée conviviale a permis de mieux connaître et comprendre une sélection de pains remarquables. A cet effet 11 spécialistes internationaux ont présenté une famille de pain ou les principaux pains d’une région du monde.
L’approche a été globale, elle inclut bien sûr les recettes types, les éléments marquants des méthodes de fabrication, les principales caractéristiques des pains, mais pas seulement.
Pour mieux cerner les cultures boulangères, elle intègre également les modes de consommation, les coutumes voire la symbolique de tel ou tel pain. L’état de l’art et l’immatériel se conjugue pour montrer l’universalité du pain dans le respect de ses innombrables variations. Vous pouvez accéder aux conférences en cliquant sur le bouton ci-dessous