Aide à la création du fournil des Maraîchers du Coudraie
Aménager un fournil dans l’exploitation des maraîchers de la Coudraie
Association concernée « Les Maraîchers de la Coudraie »
Créée en 2012, il s’agit d’un chantier d’insertion de production maraîchère biologique à vocation d’insertion sociale et professionnelle. L’association fait partie du réseau des Jardins de Cocagne et vise à lutter contre la précarité en proposant une activité valorisante pour un retour à l’emploi durable. Elle emploie environ 18 personnes en insertion (30 personnes au total sur l’année) sur une surface de 2,6 hectares.
« Chez Les Maraîchers de la Coudraie, nous croyons en la force du travail comme levier d’émancipation.
Grâce à un accompagnement socioprofessionnel individualisé et un contrat d’insertion, nous offrons à chaque salarié un cadre pour :
- Retrouver confiance en soi et en ses compétences.
- Se stabiliser et renouer avec le monde du travail.
- Construire un projet de vie, professionnel ou personnel ».
Adresse : 271 route de Guengat, 29000 QUIMPER
Responsables du projet : Gaëlle Le Roux (Directrice) et Jean-Hubert Gilson (Président de l’association).
Objet du projet
Création d’un nouvel atelier de 65m2 de production artisanale de pains biologiques et de pizzas végétariennes. Les objectifs sont de consolider le modèle économique de l’exploitation, diversifier les activités proposées aux salariés en insertion et permettre l’aménagement du bâti sur le site.
L’approvisionnement en farines sera assuré par la ferme « Du grain au pain » située à proximité de Quimper, ce qui favorise l’ancrage territorial du projet.
Les farines fournies seront exclusivement locales et biologiques, conformément aux engagements du chantier d’insertion qui produit déjà des légumes certifiés Agriculture Biologique.
Ce choix de fournisseur s’inscrit dans la volonté globale du projet de produire du pain bio au levain tout en renforçant le modèle économique de l’association par des partenariats avec des acteurs agricoles locaux.
Date de signature de la convention de cofinancement : 5 mai 2026
Avancement programmé du projet :
- Installation d’un fournil de 65 m² sous un hangar existant avec structure en panneaux isothermes, bardage bois, mezzanine de stockage et espace de vente ouvert sur le four.
- Acquisition d’un four à bois, d’une chambre de pousse, d’un pétrin, d’un batteur et de matériel divers.
- Recrutement d’un encadrant technique boulanger 2 à 3 mois avant le lancement, épaulé par un boulanger retraité bénévole et une experte RSE.
- Production (Étape 1) : Fabrication de pains bio au levain (100 kg/semaine la première année).
- Production (Étape 2) : Confection de pizzas végétariennes (utilisation des excédents maraîchers) et diversification vers la biscuiterie et les produits « anti-gaspi ».
- L’étude technique est finalisée et le dépôt du permis de construire a été effectué.
Le tour de table financier est bien avancé avec des soutiens de la Région Bretagne, de l’Agglomération (QBO), du FAPE EDF et de la Fondation Crédit Agricole. - En complément, lancement d’une campagne de financement participatif sur la plateforme Blue Bees.