Participation à l’équipement d’une boulangerie dans un lycée professionnel au Burkina Fasso
Porteurs du projet
À petits pas est une association créée en 2005 qui a pour objet de venir en aide aux personnes en difficulté ou en situation de handicap.
À ce titre, elle soutient la création et la gestion d’écoles ainsi que d’ateliers d’insertion au Burkina Fasso.
Afin d’être opérationnelle, elle a passé une convention avec l’association « Association for Small African Projects » (ASAP) qui gère la mise en œuvre des projets sur le plan local par l’intermédiaire de l’APPA (Association pour des Petits Projets Africains), une association de droit burkinabé.
Elle a pour objectif principal de supporter des projets de développement dans les villages ruraux et de développer des activités économiques basées sur des matières premières locales.
Didier Auger, Ancien trésorier du Fonds de dotation a sollicité celui-ci pour aider à la création d’un atelier de boulangerie
Adresse : BP 3492, Bobo Dioulasso, Burkina Faso
Responsable du projet : Odile Teri est la responsable d’APPA. L’initiateur du concept global est Hervé Millet.
Objet du projet
Il s’agit de développer des activités économiques autour des céréales locales dans la zone géographique où opère l’ASAP. Ces activités économiques permettront :
- de créer des activités génératrices de revenus pour les habitants des villages ruraux en produisant du pain fait avec des céréales locales,
- d’apporter des revenus additionnels aux agriculteurs,
- de créer trois emplois pérennes de boulangers grâce à la formation de villageois,
de donner l’opportunité à des élèves du lycée agricole professionnel de se former à la boulangerie, - d’autonomiser des femmes : À terme, si les volumes augmentent, le projet prévoit de travailler spécifiquement avec des productrices locales, notamment pour le mil, en leur fournissant des semences certifiées
- d’améliorer la santé des consommateurs par un meilleur apport nutritionnel grâce aux caractéristiques spécifiques des céréales locales,
- de diminuer les volumes de farine de blé importé utilisés pour faire du pain afin de soutenir les producteurs en les incitant à développer les céréales locales.
Si les résultats obtenus avec la boulangerie pilote sont positifs sur le marché villageois, il sera possible de produire d’autres types de pain et biscuits en utilisant notamment des arachides et d’étendre la vente de ces produits à d’autres villages puis dans les villes environnantes.
Ces lieux de vente pourraient aussi servir à la commercialisation du miel, du soumbala et des savons produits par les ateliers d’APPA.
Les pains de cette boulangerie pilote sont destinés :
- au marché local dans les villages voisins (population d’environ 10.000 habitants et près de 80 fonctionnaires),
- au lycée agricole professionnel (235 pensionnaires et 15 employés permanents),
A la ville de Bobo.
Il est à noter que, selon les tests effectués, le pain au mil est particulièrement apprécié pour son goût et sa consistance, tandis que le pain au maïs a rencontré moins de succès auprès des premiers consommateurs
Début du projet : Novembre 2018. La construction des infrastructures a officiellement débuté le 11 mars 2019.
Déroulé du projet
Novembre 2018 : Finalisation de l’étude de faisabilité et des objectifs.
Mars – Juillet 2019 : Construction d’un bâtiment de 50 m², d’un four maçonné à bois et recrutement/formation du personnel.
Juillet 2019 : Démarrage de la production pilote sur le site du Lycée Agricole de Oualana (LAP).
2023 : Projets de modernisation incluant l’acquisition d’un batteur mélangeur, d’un four à gaz et l’installation de panneaux photovoltaïques.
La société VMI a fait don d’un batteur et la société Eurofours d’un four.
Avril 2026 : Transfert stratégique de l’activité vers la ville de Bobo-Dioulasso
État d’avancement
L’activité est en phase de redéploiement. La boulangerie de Oualana a cessé sa production sur place le matériel a été transporté dans de nouveaux locaux à Bobo-Dioulasso. Une société est en cours de création pour exploiter cette nouvelle unité de production, conformément aux exigences de l’État burkinabé.
Avril 2026 : Transfert stratégique de l’activité vers la ville de Bobo-Dioulasso.
Dernières actions menées
Transfert du matériel de boulangerie d’Oualana vers Bobo-Dioulasso (18 avril 2026).
Mise en location des anciennes infrastructures de Oualana au LAP pour servir de bureaux (18 avril 2026).
Fin de formation d’une pâtissière (Marie) et réalisation des premiers tests de pâtisserie (avril 2026).
Marie, ayant terminé sa formation, a déjà réalisé des tests concluants, notamment un « beau gâteau » présenté en photo dans les échanges de projet. Auparavant, la production pilote incluait déjà des petits gâteaux de 50 grammes.
Biscuits et brioches (développements prévus) : Le projet prévoit de produire des biscuits au mil ou au maïs, parfumés au citron ou aux arachides, ainsi que du pain brioché au maïs.