Subvention pour l’école de boulangerie spoon cambodgia
Soutien à la création d’une section boulangerie dans l’école hotellière Spoons Cambodia
Contexte
Des données de terrain récentes de 2025 montrent que les 15-24 ans représentent près de 45 % de la population sans emploi au Cambodge.
L’enjeu majeur n’est pas tant l’absence totale de travail que le sous-emploi, la précarité et le manque d’accès à des filières d’apprentissage qualifiantes.
Autour de Siem Reap, l’économie est structurellement dictée par le rayonnement des temples d’Angkor. Avec le retour massif des voyageurs internationaux, les besoins en formation dans l’hôtellerie-restauration sont considérables. À l’échelle nationale, le secteur aura rapidement besoin de former 50 000 nouveaux employés et techniciens pour soutenir cette croissance.
Des secteurs très précis comme la sommellerie, la haute gastronomie, ou encore la boulangerie et la pâtisserie nécessitent des compétences techniques pointues que le marché local peine à fournir.
Porteur du projet
SPOONS Cambodia est une organisation à but non lucratif de droit cambodgien dédiée à l’autonomisation des jeunes défavorisés.
Grâce au programme gratuit de formation professionnelle en hôtellerie-restauration d’une durée de 12 mois, elle permet à de jeunes cambodgiens âgés de 18 à 24, issus de milieux précaires, de devenir autonomes.
La priorité est donnée à des jeunes provenant d’orphelinats, de groupes autochtones, de zones rurales éloignées et aux jeunes déscolarisés.
À ce jour, l’école a accompagné plus de 622 jeunes adultes dans le lancement de leur carrière.
Adresse : 0142, Group 5, Pave Road, Wat Damnak Village
Salakomeouk Commune, Siem Reap District
Siem Reap Province, Cambodia
Siem Reap est une ville située dans le Nord-ouest du Cambodge. Elle est le point d’accès au site d’Angkor.
Site web : https://www.spoonscambodia.org/
Responsables : Directrice : Sophany Maeo
Responsable de la section boulangerie : Morn Sokhoeurn
Date de signature de la convention avec le Fonds : 23 juillet 2026
Objet du projet
Il vise à soutenir la mise en oeuvre d’un programme de formation en boulangerie au sein de SPOONS Cambodia en complément des sections d’hôtellerie-restauration.
La filière boulangerie propose une formation spécialisée et pratique de fabrication de pain, de pâtisseries et en sécurité alimentaire. Les étudiants acquièrent une expérience concrète dans l’environnement réel de la boulangerie professionnelle, développant des compétences techniques solides, ainsi que de la discipline et de la confiance en soi, tout en fabriquant des produits de qualité destinés à de vrais clients dans le cadre du programme Hospitality Skills for Young Entrepreneurship (HSYE).
L’objectif est de leur permettre d’obtenir un emploi stable ou de devenir auto-entrepreneur et de générer un impact durable à long terme dans leurs communautés.
Le projet de formation en boulangerie de SPOONS vise une autonomie partielle de l’école fondée sur :
- les revenus générés par la vente de produits de boulangerie
- l’approvisionnement du restaurant-école SPOONS en produits de boulangerie
- les services de traiteur et les commandes externes
- le renforcement des partenariats avec les entreprises de l’hôtellerie-restauration et les acteurs du tourisme.
Déroulement de la formation
La session de formation est ouverte de janvier à décembre de chaque année à 30 étudiants.
Le programme de formation est composé de la façon suivante :
- Théorie de la boulangerie : 42 heures
- Pratique de la boulangerie : 84 heures
- Anglais appliqué aux métiers de la boulangerie : 126 heures
- Compétences comportementales et employabilité : 63 heures
- Compétences informatiques appliquées aux recettes et culture numérique : 63 heures
- Stage pratique / production / mentorat : 378 heures
- Total 756 heures
Etat d’avancement : L’engagement du Fonds de dotation sur ce projet est très récent. Les modalités de mise en œuvre du soutien sont en cours de définition.