Étude comparative des diviseuses
Année de l’étude : 2021
Prestataire : LEMPA
Dans le cadre d’une installation ou d’un nouvel investissement un boulanger-pâtissier se trouve en situation de choisir une diviseuse. À la demande du fonds de dotation, le LEMPA a réalisé une étude comparative notamment dans le cadre des homologations en cours des machines à faible émission de poussière
L’étude téléchargeable et le tableau récapitulatif permettent d’avoir une bonne connaissance de l’existant
Les principaux points de vigilance
1-Choix de la forme de la diviseuse :
- Ronde
- Carrée
- Rectangulaire
2-Choix du type :
- Manuel
- Semi-automatique
- Automatique
3-Capacité de pâte admissible mini/maxi
4-Encombrement
6-Ergonomie
7-Nombre de divisions
8- Polyvalence (ex tassage de la matière grasse)
9-Dans le cas d’une diviseuse/formeuse, possibilité de choix des grilles de formage
10- Rapidité d’exécution
