Cofinancement des « Blé du cœur ».
Mise au point d’un container automatisé pour recycler les pains invendus
Le blé du cœur
Le porteur de projet est l’association « Le blé du cœur » déclarée en préfecture le 24/10/24.
Cette association est née d’une initiative d’élèves de l’École Nationale Supérieure d’Arts et Métiers de Cluny. Son objet est de lutter contre le gaspillage alimentaire et de soutenir les organismes caritatifs en créant une filière nationale de revalorisation des invendus de pain.
Adresse : 20 rue porte de Paris, 71250 Cluny
Responsable du projet : Jonas Caillet, Président de l’association.
Objet du projet
Chaque année en France, 150 000 tonnes de pain sont jetées — soit 13 % des déchets alimentaires du pays — tandis que 16 % des Français ne mangent pas à leur faim.
L’objectif est donc de revaloriser les invendus de pain et les rebuts de panification industrielle sous forme de « farine » éco-responsable grâce à la Flour Box, une micro-usine containerisée, autonome et connectée. La production est redistribuée à hauteur de 50 % à 60 % aux associations caritatives, le reste étant commercialisé pour assurer la pérennité du modèle.
Date de début du projet : La convention de financement avec EKIP a été signée le 24/02/25. (Les travaux de recherche ont cependant débuté dès le 01/09/23).
Déroulé du projet
- 2023 – 2024 : Phase initiale de recherche par 8 étudiants.
- Année 2024/2025 : Travaux de conception, d’automatisation et de sécurité sanitaire par une équipe de 18 étudiants et 4 professeurs.
- Juillet 2025 : Lancement et mise en service du site pilote chez le groupe Poulaillon à Saint-Vit.
- Janvier 2026 : Présentation de la version finale de la FlourBox au salon SIRHA Paris.
- 2026 : Réalisation d’une étude sur la viabilité d’une filière nationale.
Les ministères de la Transition écologique et des Solidarités ont confié à l’association « Le Blé du Cœur » la mission d’évaluer le gisement potentiel de pain à transformer, une étude qui englobe à la fois la boulangerie industrielle, l’artisanat et la grande distribution
Etat d’avancement
La preuve de concept a été validée avec succès via le site pilote alsacien, démontrant la viabilité technique et sociale.
5 000 baguettes et 10 000 mauricettes ont été revalorisées, 1,2 tonne de « farine » donnée à la Banque Alimentaire et 700 kg commercialisés en grande distribution.
L’association prépare désormais son passage à l’échelle nationale avec une gouvernance élargie
- Début 2027, mise en production de la première FlourBox
- Installation chez des partenaires industriels : des boulangeries industrielles seront sélectionnées pour accueillir ces premières unités courant 2027.
- Pilotage par l’outil « d’hypervision »
Afin de gérer cette filière nationale et d’en garantir la traçabilité, l’association s’appuiera sur un outil numérique spécifique développé en partenariat avec Capgemini. - Structuration de la gouvernance nationale : Le déploiement sera porté par une structure élargie réunissant des chercheurs, des industriels, des parlementaires et des acteurs de la solidarité.
L’objectif final de cette phase 2027 est de créer une véritable filière nationale capable de traiter une part significative des 150 000 tonnes de pain jetées chaque année en France.
Le prochain Conseil d’Administration est prévu pour octobre 2026 à Paris.